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“¡La yuca es nuestro oro blanco!”: Festival Enyúcate, el plan para disfrutar en Caracolí

Atlanticenses y turistas se darán cita el 9 de junio en la plaza central de este corregimiento del municipio de Malambo para degustar una amplia variedad de platos derivados del tubérculo.

El próximo domingo 9 de junio la oferta cultural del Atlántico se nutre con una “sobredosis” de yuca y alegría con el Festival Ruta EnYúcate, en la plaza Santander Zarache del corregimiento de Caracolí, en el municipio de Malambo, a partir de las 9:00 a. m.

La Gobernación del Atlántico, a través de la Secretaría de Cultura y Patrimonio, incluye este festival en la ruta de fiestas municipales a las que respalda con su apoyo, como parte del eje de sostenibilidad social del plan de desarrollo ‘Atlántico para el mundo’ de la administración del gobernador Eduardo Verano.

Verónica Cantillo, secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, destacó la importancia del evento para dar a conocer las raíces indígenas Mokaná presentes en esta zona del departamento, teniendo en cuenta que este pueblo ancestral habría encontrado en la yuca una de sus principales fuentes de nutrición, y con esto fortalecer el sentido de identidad cultural de todo el territorio atlanticense.

Cantillo expresó: “Vamos a apropiarnos de lo nuestro, de nuestros saberes tradicionales. Desde la administración departamental buscamos que las actividades culturales se conviertan en herramientas para salvaguardar los conocimientos de nuestras matronas y hacedores; también para promover la cultura como activadora de la economía en relación directa con la agricultura, en este caso”.

La secretaria resaltó que son 40 emprendimientos de Caracolí y todo Malambo los que aprovecharán la exaltación de la yuca, el llamado ‘oro blanco’ de los agricultores, y su festival para impulsar al corregimiento como destino turístico atlanticense.

La programación del festival, que contará con muestra gastronómica, conversatorio y múltiples presentaciones musicales, fue dada a conocer en una rueda de prensa en la Gobernación. Una variedad de productos, a base de “su majestad la yuca”, elaborados por 40 matronas malamberas, deleitarán el paladar de 4.000 visitantes que se espera que asistan.

Enyucado bañado en arequipe y suero picante, cheesecake de yuca, hayacas de yuca, arroz de hoja de yuca, pan de yuca tradicional y hasta mojito de yuca, son algunas de las creaciones disponibles, junto a las tradicionales caribañolas, casabes, bollos y demás recetas del Caribe colombiano.

“Es nuestro oro blanco”

La directora del Festival Ruta Enyúcate, Dominga Miranda, señaló que el objetivo principal de este evento es promover la identidad alimentaria del territorio; destacar la importancia de la utilización de la yuca en la cultura indígena y contemporánea.

“Las matronas del grupo ‘Bocados de Tradición’ de Caracolí nos hemos preparado y se ha mejorado nuestra oferta gastronómica. Ofreceremos productos a base realmente innovadores, para que propios y turistas se gocen una sobredosis de yuca, cargada de sabores y con sello malambero; ¡Eso sí! Cumpliremos con todas las medidas de bioseguridad para satisfacción y tranquilidad de los asistentes”, expresó.

Enyucado bañado en arequipe y suero picante, cheesecake de yuca, hayacas de yuca, arroz de hoja de yuca, pan de yuca tradicional, y hasta mojito de yuca son solo una parte de las creaciones que expondrán las matronas, sin dejar de lado las tradicionales caribañolas, casabes, bollos, y demás recetas con yuca de la oferta gastronómica del Caribe colombiano.

Adalberto Peralta, secretario de Cultura de Malambo, destacó la participación de la Gobernación del Atlántico en los esfuerzos conjuntos para incentivar en la comunidad el compromiso con su patrimonio inmaterial y, de paso, el desarrollo económico de esta zona del departamento.

Por su parte, Doris Padilla, una de las 40 matronas que forman parte de la fundación ‘Bocados de Tradición’, cuenta que es hija de agricultores, creció en Caracolí en medio de los campos de su abuelo, donde la yuca, el manjar de cada día acompañado de café con leche, era su desayuno favorito antes de ir al colegio:

“Agradecemos a Dios por este regalo del cielo, la yuca es nuestro ‘oro blanco’, nuestro medio de vida, y no fue en vano la enseñanza de nuestros abuelos. Ya mis fogones están encendidos, esperando con ansias este fin de semana para hacer que los asistentes se olviden de la dieta y se chupen los dedos”.

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