Estos eventos unen la gastronomía, la cultura y el desarrollo económico gracias al trabajo articulado entre la Administración departamental y municipal.
La Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico inicia este fin de semana su recorrido gastronómico por los municipios del departamento, con su primera parada en Baranoa, donde el inconfundible aroma del chicharrón se tomará el corredor gastronómico del barrio 20 de Julio durante la celebración del XXII Festival del Chicharrón, ‘crocante por fuera, tierno por dentro’.
El recorrido continuará en Polonuevo, con el tradicional Festival del Cerdo y la Yuca. Ambos eventos están organizados por las alcaldías municipales con el respaldo de la Gobernación del Atlántico, a través de la Secretaría de Cultura y Patrimonio.
Baranoa
La primera parada de la Ruta 23 será en ‘el corazón alegre’ del Atlántico, donde cerca de 30 hacedores gastronómicos, entre 31 matronas y 41 emprendimientos, participarán en esta gran fiesta del sabor, la tradición y la cultura.
Durante tres días, los asistentes podrán degustar las versiones más tradicionales del plato y también propuestas innovadoras como la calabaza de chicharrón, una receta que combina la creatividad culinaria con las raíces locales. Asimismo, podrán disfrutar del Chicharrón del Parapeto, el Pupi Coleto Chicharronero, Codillo de Chicharrón, Bollo encantao de Chicharrón, entre otras delicias.
La programación incluye presentaciones musicales, muestras gastronómicas, feria artesanal y el concurso al mejor chicharrón, una competencia que reúne a los más destacados hacedores del municipio y de otros puntos del departamento.
El alcalde Edinson Palma Jiménez destacó el crecimiento del certamen y su impacto positivo en la economía del municipio: “El Festival del Chicharrón es una vitrina de sabor, cultura y desarrollo. Este año contamos con la participación de 31 matronas y 41 emprendimientos, y proyectamos ventas superiores a los $800 millones, lo que demuestra el potencial de Baranoa como epicentro gastronómico del Atlántico”.
La secretaria de Cultura y Patrimonio, Verónica Cantillo, resaltó la importancia de este tipo de festivales para el fortalecimiento cultural y económico de los municipios a través de la Ruta 23, estrategia que promueve las tradiciones culturales y gastronómicas del departamento, fortaleciendo la identidad local y dinamizando el turismo interno.
“Desde la Gobernación del Atlántico, por directrices del gobernador Eduardo Verano, seguimos respaldando las expresiones gastronómicas que representan el sabor y la esencia de nuestra gente. El Festival del Chicharrón de Baranoa y el Festival de la Yuca y el Cerdo en Polonuevo son un ejemplo de cómo la tradición y la creatividad se unen para fortalecer la economía popular y el orgullo de ser atlanticenses”.
Este año, el festival rinde un sentido homenaje a los hermanos Jorge Ariza Guzmán (1936–2002) y Daniel Ariza Guzmán (1937–2014), reconocidos emprendedores baranoeros que dedicaron su vida a fortalecer la gastronomía local y a posicionar el nombre de Baranoa en toda la región. El homenaje busca resaltar su legado de esfuerzo, compromiso y amor por las tradiciones que hoy continúan vivas en cada preparación.
Concurso del Plato Innovador
Como parte del XXII Festival del Chicharrón, se abre la convocatoria del Concurso del Plato Innovador 2025, liderado por la gestora social de Baranoa, Julia Durán. La convocatoria está dirigida a los hacedores del corredor gastronómico, quienes podrán participar en las categorías: Gran Vendedor y Mediano Vendedor. El público también podrá votar por su plato favorito mediante un código QR, tras degustar las distintas propuestas culinarias.
Milena Navarro, presidenta de la Asociación de Hacedores del Chicharrón de Baranoa, destacó que entre los platos innovadores para ‘chuparse los dedos’ se encuentran: el Chicharrón del parapeto, Delicias con amor, Chicharrones a la Huancaína, El Pupi coleto Chicharronero, Canastilla de Chicharrón, Chicharrón Suculento, Codillo de Chicharrón, Bollo Encantao de Chicharrón, Esquite Bistro, Calabaza de Chicharrón, Yucatacos Ahumados, Canastas de Oro y Trilogía del Sabor.
La Alcaldía de Baranoa ha dispuesto un completo plan de contingencia con apoyo de la Policía, el Ejército, el Instituto de Tránsito y organismos de socorro para garantizar la movilidad y la seguridad durante los tres días del festival, que espera la asistencia de más de 20.000 visitantes atraídos por la gastronomía, la música y la alegría característica del municipio.
Polonuevo
En Polonuevo, del 10 al 12 de octubre se celebrará la V versión del Festival del Cerdo y la Yuca, un encuentro que combina tradición, sabores auténticos y actividades para toda la familia. Este evento reúne a productores, cocineros y emprendedores locales en una muestra que resalta la riqueza culinaria y el talento de las comunidades rurales del municipio.
Organizado por la Alcaldía de Polonuevo con el respaldo de la Secretaría de Cultura y Patrimonio del Atlántico, este festival reunirá a 60 matronas y hacedores locales que presentarán cerca de 30 productos derivados del cerdo y la yuca, para deleitar a más de 22.000 visitantes en la plaza principal del municipio.
El festival será un banquete para los sentidos, con preparaciones tradicionales e innovadoras: enyucados recién horneados, carimañolas rellenas de cerdo, bollos tradicionales, ceviche de cerdo, lasaña de yuca con cerdo, embutidos artesanales, y hasta propuestas vanguardistas como cerdo al barril o tacos de yuca con cerdo.
La yuca, protagonista indiscutible, brillará en versiones dulces, bebidas como la cerveza y chicha de yuca, y productos tradicionales como el bollo de yuca relleno de chicharrón o los rosquetes de yuca.
El alcalde Óscar Avilez destacó que este festival fortalece la economía del municipio al dinamizar el comercio y abrir nuevas oportunidades para los productores locales.
“Este evento es una vitrina para mostrar el talento de nuestras matronas y la riqueza de nuestra gastronomía. Gracias al apoyo de la Gobernación del Atlántico y a la Ruta 23, seguimos consolidando a Polonuevo como un destino cultural y gastronómico que genera desarrollo económico y bienestar para nuestra gente”.
En esta quinta edición se rendirá homenaje a Adán Palma, reconocido matrón polonuevero que ha dedicado gran parte de su vida a la cultura gastronómica del municipio, con creaciones como el bollo de yuca con panela y coco, el bollo de mazorca y las arepas de yuca, entre otras delicias.
La programación del festival inicia desde el viernes 10 de octubre a partir de las 8:00 a. m. con actividades pedagógicas y paneles sobre la industria porcícola.
6:00 p. m.: Festi-Guacherna, desfile folclórico con grupos de baile del Atlántico.
Sábado 11 de octubre desde las 7:00 a. m.: Apertura de los stands gastronómicos. Desde las 3:00 p. m.: Gran cabalgata con 150 caballistas de la región Caribe.
Domingo 12 de octubre: exposición de productos derivados del cerdo y la yuca. Presentaciones musicales de agrupaciones locales y nacionales.
