El Festival y Ruta Enyúcate, que hace parte de la Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico, se realizará los días 6 y 7 de junio en el corregimiento de Caracolí, Malambo.
La tradición tiene aroma a leña, sabor a yuca y corazón campesino. El corregimiento de Caracolí se prepara para recibir la sexta versión del Festival y Ruta Enyúcate 2026, una de las celebraciones gastronómicas y culturales más representativas del departamento, que este año promete marcar un hito con la preparación del enyucado más grande de Colombia.
Los detalles de esta nueva edición fueron presentados durante una rueda de prensa realizada en la Gobernación del Atlántico, donde organizadores, autoridades departamentales y aliados institucionales dieron a conocer la programación, los invitados especiales y las principales novedades del festival.
El evento se realizará los días 6 y 7 de junio en la Plaza Santander Zarache y hace parte de la Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico, estrategia que impulsa festivales y manifestaciones culturales que fortalecen la identidad, el turismo y la economía popular en los municipios del departamento.
Organizado por la Fundación César Miranda Pérez, a través de su programa social ‘Bocados de Tradición’, con el respaldo de la Gobernación del Atlántico, la Alcaldía de Malambo, el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, y el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), Enyúcate se ha consolidado desde 2021 como una vitrina de los saberes ancestrales alrededor de la yuca, producto insignia de esta zona del Atlántico.
Durante los dos días del festival, los visitantes podrán disfrutar de una amplia oferta gastronómica con preparaciones tradicionales e innovadoras a base de yuca, muestras folclóricas, música, talleres de cocina y mercado campesino.
Entre las delicias que se podrán degustar destacan el tradicional bollo de yuca, el enyucado con arequipe y suero picante, cheesecake de yuca, salpicón de pescado ahumado en leche de coco con arroz a base de hoja de yuca, hayacas, mojito, chicha y mermelada de yuca, mote de yuca con pato ahumado, indios (mini envueltos de arroz y carne en hojas de yuca), yuca al mojo con cerdo ahumado, arroz caracolicero con yuca, caribañolas de jaiba y pescado ahumado, y bebidas artesanales a base de yuca.
La edición 2026 contará con 38 unidades de emprendimiento gastronómico, seis puestos de artesanías y una variada exhibición de productos derivados de la yuca, reafirmando el papel de la economía cultural y creativa en el desarrollo local.
La secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, señaló que Enyúcate es mucho más que un festival gastronómico.
“Es una celebración de nuestras raíces, de las familias campesinas que trabajan la tierra, de las cocineras tradicionales que preservan recetas transmitidas de generación en generación y de una comunidad que ha encontrado en la yuca una forma de contar su historia”.
A través de la Ruta 23 son respaldados festivales como Enyúcate porque mantienen vivos los saberes, fortalecen la economía local y proyectan a los municipios como escenarios donde la cultura, la gastronomía y las tradiciones se convierten en oportunidades de desarrollo.
El enyucado más grande de Colombia
La directora del festival, Dominga Miranda Jaraba, aseguró que la sexta edición simboliza la consolidación de un proyecto construido desde las raíces de Caracolí e invitó a los atlanticenses y turistas a vivir un fin de semana lleno de sabores, saberes y tradición en honor al ‘oro blanco de Caracolí’, donde la yuca y sus derivados serán los protagonistas.
Miranda anunció que la principal novedad de esta edición será la preparación de un gigantesco enyucado de tres metros por tres metros, que comenzará a cocinarse el sábado 6 de junio con la participación de maestras cocineras tradicionales y autoridades locales.
La preparación será compartida gratuitamente con los asistentes durante la jornada de cierre del domingo 7 de junio, como un homenaje a las tradiciones culinarias, al trabajo campesino y a la memoria gastronómica del Caribe colombiano.
Una ruta para vivir la experiencia desde la raíz
Además de su amplia muestra culinaria, el Festival y Ruta Enyúcate contará con espacios académicos y de reflexión sobre patrimonio, gastronomía e identidad cultural. Entre ellos se destaca el conversatorio ‘La yuca, patrimonio en movimiento’, que se realizará el sábado y reunirá a investigadores, cocineros y gestores culturales para dialogar sobre la importancia de este alimento en la construcción de la identidad caribeña.
El espacio será moderado por la secretaria de Cultura y Patrimonio, Verónica Cantillo, y contará con invitados como la chef antioqueña Melisa Ospina, el chef e investigador José Luis Rivera y el historiador gastronómico de la Universidad de Antioquia, Jorge Restrepo.
Asimismo, el domingo se desarrollará el panel ‘Sin campo no hay fiesta, el poder invisible del campesino’, un espacio dedicado a reconocer el aporte de las comunidades rurales a la seguridad y soberanía alimentaria.
“La Ruta Enyúcate ofrecerá a los visitantes una experiencia inmersiva a través de tres patios temáticos: Origen, Molienda y Fogón. Mediante la adquisición de un bono especial, los asistentes podrán conocer de primera mano los procesos de cultivo, transformación y preparación de alimentos derivados de la yuca, guiados por campesinos, portadores de tradición y cocineras ancestrales del territorio”, explicó Dominga Miranda.
La programación incluirá además presentaciones folclóricas, música de millo, bullerengue y vallenato, así como un mercado campesino con productos locales.
